クランベリーにラム酒をふりかけ、レンジで30秒しとらせる。薄力粉とアーモンドパウダーは合わせてふるう。オーブンを170℃に余熱。バターに、砂糖の半量を加えてすりまぜる。徐々に卵黄を加える。

汚れのないボウルで卵白を泡立て、三部立てくらいになったら砂糖の残り全量を加え、メレンゲを作る。1に加えてさっくり混ぜ、ドライフルーツを加え、薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるったものを混ぜる。

生地を型に流し、50分ほど焼く。竹串を真ん中に刺して、何もついてこなければ焼き上がり。