茄子と厚揚げのココナッツミルクカレー
summerwine @cook_40059233
お肉の入らない夏カレーです。味はグリーンカレーのような、アジアンカレー。ビールと一緒に、がお勧め。
このレシピの生い立ち
ケンタロウレシピを参考にしています。
茄子と厚揚げのココナッツミルクカレー
お肉の入らない夏カレーです。味はグリーンカレーのような、アジアンカレー。ビールと一緒に、がお勧め。
このレシピの生い立ち
ケンタロウレシピを参考にしています。
作り方
- 1
茄子の皮をむいて4等分し、塩水でアク抜き。
- 2
ニンニクのみじん切りを炒め、豆板醤を加える。
なじんだら、水切りした茄子を入れ炒める。 - 3
厚揚げは5mm厚さに切り、茄子と一緒に炒める。
- 4
ゆで卵とニラ以外の材料、炒めた茄子、厚揚げ、豆、ココナッツミルク、ローリエなどを入れて煮込む。
- 5
塩、砂糖、ナンプラーで味を整える。
仕上げに、5cmに切ったニラ、ゆで卵を加えて軽く煮込む。
コツ・ポイント
厚揚げを炒める時崩れない様に、フライパンの中で返します。
豆の水煮缶は、COOPのミックスビーンズを使用。
似たレシピ
-
-
黒豆入りココナッツミルクカレー 黒豆入りココナッツミルクカレー
まったりアジアン風なカレーです。黒豆がアクセントに野菜たっぷり栄養満点カレーです！もち米入り玄米ご飯と一緒に♡
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
チキンとかぼちゃのココナッツミルクカレー チキンとかぼちゃのココナッツミルクカレー
マイルドな美味しさのココナッツミルクカレーにかぼちゃの優しい味が合います。普段のカレーに飽きたらぜひお試しを！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17624393
