茄子の皮をむいて4等分し、塩水でアク抜き。

ニンニクのみじん切りを炒め、豆板醤を加える。
なじんだら、水切りした茄子を入れ炒める。

厚揚げは5mm厚さに切り、茄子と一緒に炒める。

ゆで卵とニラ以外の材料、炒めた茄子、厚揚げ、豆、ココナッツミルク、ローリエなどを入れて煮込む。

塩、砂糖、ナンプラーで味を整える。
仕上げに、5cmに切ったニラ、ゆで卵を加えて軽く煮込む。