我が家のチキン南蛮
宮崎の郷土料理、チキン南蛮。漬けダレは麺つゆで作るので簡単☆タルタルソースは実家の義母から習ったレシピです。
このレシピの生い立ち
彼の実家、宮崎の郷土料理。チキン南蛮。各家庭、お店毎に味が違うらしいです。
チキン南蛮発祥の地延岡のお店で教えてもらった義母の味に私がゆで卵をプラスし、
漬けダレを出汁から作らずに麺つゆで簡単にしてみました。
我が家のチキン南蛮
宮崎の郷土料理、チキン南蛮。漬けダレは麺つゆで作るので簡単☆タルタルソースは実家の義母から習ったレシピです。
このレシピの生い立ち
彼の実家、宮崎の郷土料理。チキン南蛮。各家庭、お店毎に味が違うらしいです。
チキン南蛮発祥の地延岡のお店で教えてもらった義母の味に私がゆで卵をプラスし、
漬けダレを出汁から作らずに麺つゆで簡単にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
*印はタルタルソースの材料です。キュウリ、人参、玉葱とゆで卵の白身をみじん切りにし、卵の黄身と共にボールに入れる。
-
- 2
１にマヨネーズとケチャップを入れて混ぜ合わせ、レモン汁を加え塩コショーで味を調える。味の濃さはお好みで♪
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- 3
鶏肉の皮目にフォークで数箇所穴を開け、両面に塩コショーを軽く振り下味を付け、小麦粉を両面にまぶす。
-
- 4
溶き卵に３の小麦粉を付けた鶏をくぐらせ、そのまま油に入れる。ピカタを作る感じです。
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- 5
最初は強めの火力で皮目から揚げ焼きし、卵が固まってきたら、ひっくり返して中火～弱火でじっくり中まで火を通す。
-
- 6
今回は付け合せにオクラを素揚げしたので、途中で加えてあります。鶏は箸で刺してみて血が染み出てこなければ火が通っています。
-
- 7
麺つゆとお酢、醤油少々をトレイに混ぜ漬け汁を作り、揚げ上がった鶏をすぐに漬け込む。（3分程度）
-
- 8
食べやすい大きさに切った鶏を皿に盛り、タルタルソースを乗せてパセリをふりかける。今回はトマトとオクラの素揚げを添えました
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コツ・ポイント
キュウリのみじん切りが入ったマヨネーズとケチャップのタルタルソースがポイントです。生のきゅうりの他にピクルスを＋しても◎。鶏の揚げ上がりの熱いうちに麺つゆとお酢の漬けダレに漬けるのがコツ。お皿に盛った時に漬け汁も少しかけるのが我が家流です。
つくれぽ
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