豆腐を賽の目に切り薄い塩水に漬けておく。
生姜・にんにくを微塵切りに、ねぎを小口切りにしておく。

鍋に油をひき、①を入れてから火をつける。
香りが出始めたら、鳥ミンチをほろほろになるまで炒める。

ミンチが炒められたら、豆板醤を入れ香りをだす。

香りが出たら、醤油・砂糖・水を加えオイスターソースで味を調える。

豆腐を加えぐつぐつしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ねぎとごま油を入れて一煮立ちさせる。