卵を割りほぐし砂糖を少しずつ加えすり混ぜる。

湯せんにかけながらミキサーで泡立てます。人肌くらいまで温まったら湯せんからはずし更に混ぜます。

バニラエッセンスを加え、生地が白っぽくもったりとするまで泡立てます。
最後は、低速で1～2分生地のキメを揃えます。

ふるった粉を、2回に分けて加えます。左手はボールを持ち手前に回し、ゴムベラを使って底から練らないよう混ぜます。

しっかり粉が混ざったら、生地を一すくい別のボールに入れ、サラダ油を加えよく混ぜます。

サラダ油の入った生地を戻し、全体につやが出るほどにやさしく丁寧に混ぜます。

生地を天板に流しいれ、平らにならします。天板を2回程3㎝ぐらいの高さから落とし、生地の中の余分な空気を抜きます。

180℃10～12分オーブンで焼きます。焼きあがったら生地を天板からはずし、そのまま冷まします。

生地が冷めたら、生地を裏返しシートをはがす。焼き目を上に置き、巻き終わりを斜めにカットする。

紙の手前を持ち、やや押さえ気味に巻いていく。巻き終わりを下にして、紙に包んだまま冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

デコレーションとして生クリーム、デザートを飾り完成。