フルーツロールケーキ
ふわふわのシフォン生地のロールケーキです。
覚えやすい分量でレシピにしています。
このレシピの生い立ち
我が家の定番。
35×35の鉄板1枚（シフォンケーキ21cm 1個）分
フルーツロールケーキ
ふわふわのシフォン生地のロールケーキです。
覚えやすい分量でレシピにしています。
このレシピの生い立ち
我が家の定番。
35×35の鉄板1枚（シフォンケーキ21cm 1個）分
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
-
- 2
クッキングシートの角に切り込みを入れ鉄板に水をスプレーしてしく。
※少量の水でしっかりクッキングシートがしける。 -
- 3
卵白を泡立てる。
ボウルに沿う様にバンドミキサーを回し高速で4、5分、途中グラニュー糖を1/3、1/3と２回入れて混ぜる -
- 4
手前にハンドミキサーを置きボウルを回し低速で1分混ぜる。
※キメが整う。
ボウルを逆さまにし卵白が落ちなければOK。 -
- 5
ハンドミキサーは洗わず卵黄をそのままさっと混ぜる。
-
- 6
卵黄に残り1/3のグラニュー糖を入れ低速で混ぜる。
※混ざればOK。 -
- 7
⑥に1/3の卵白を入れボウルとハンドミキサーを動かし低速でなじむまでさっとまぜる。
-
- 8
残り2/3の卵白を入れる。
-
- 9
ゴムベラで下から救い上げ切る様に30回以内で混ぜる。
※ココが大切。
数えながらやっています(^^) -
- 10
卵白の固まりがあればゴムベラで潰す。
-
- 11
ふんわり生地がまとまればOK。
-
- 12
鉄板に流し入れる。
-
- 13
ヘラで生地を均等にならす。
-
- 14
10cm位の高さから2、3回落とし空気を抜く。
-
- 15
180のオーブンで18分焼く。
竹串を刺し生地が付いてこなければOK。
10cm位のところから2、3回落とす。 -
- 16
粗熱が取れたら鉄板から出す。
※生地が鉄板に付いていればナイフをそっと入れる。 -
- 17
ケーキクーラーにのせ濡れ布巾をかぶせ少し休ませる。
※しっとり美味しくなる。
生クリームを泡立てる。 -
- 18
手前、奥の生地を斜めにカットする。
上2cmあけて生クリームを塗り手前にいちご、間隔をあけキウイ、いよかんをのせる。 -
- 19
手前から巻く。
-
- 20
巻き終わりを下にする。
-
- 21
端を織り込む。
-
- 22
サランラップを巻き冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
-
- 23
そっとクッキングシートをはがす。
-
- 24
濡れ布巾で包丁を濡し切る。
※包丁は大きく動かす。 -
- 25
ロールケーキを押さえ包丁を大きく引く。
-
- 26
一回一回包丁を濡れ布巾で拭きながら切ると綺麗に切れる。
-
- 27
皿に盛る。
-
- 28
切れ端でトライフルを作りました。
-
- 29
端っこdeトライフル
ID21265789 -
- 30
ロールケーキと一緒にトライフル作る場合、生クリームをたっぷり使いたいたければ多めにホイップクリームを準備して下さい。
コツ・ポイント
出来るだけ詳しくレシピにしたのでこの通り作ってみて下さい。
トライフルも作ったのでロールケーキの生クリームが少し少なめですが問題ありません。
この生地で21cmのシフォンケーキが焼けます。
オーブンの鉄板が小さめの方は半量で作って下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
