たまねぎは長さを半分に切り、繊維に添って薄切りにする。

小鍋にたまねぎ、めんつゆ、水、砂糖を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、５分ほど煮る。

そのままおいていったん冷ますと、たまねぎがしみしみになります。急ぐ方は次の工程へ。

ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズを加えて混ぜる。たまねぎを汁ごと加え、さらに混ぜる。

卵焼き器を熱して油をひき、【４】を２～３回に分けて流し入れ、巻きながら焼く。