ナスを輪切りに、豚肉を１〜２cm幅に切って、フライパンへ。強火で、ナスがしんなりするまで炒める。

酒・みりん・水・醤油を合わせて、フライパンへ。中火。
ナスに色がつくくらい煮てからしょうがを入れて混ぜる。

固めに茹でておいた蕎麦を入れ、さっと混ぜる。火を止めて、刻んだカイワレ大根を散らす。皿に盛ってできあがり。