ゴーヤは種と綿を除いて、半月からイチョウの薄切りにし、塩をふって水を出す。さらに水に晒して固く絞る。

しいたけは薄切り。ハムは太めの千切り。卵は溶いておく。

フライパンに油（分量外）を熱し、ゴーヤとしいたけ、ハムを炒める。塩・コショウ、だしの素を入れ味をつける。

さらに、酒、みりん、醤油を加え味を絡めたら、溶き卵を回しかけ、卵とじにする。火が通ったらかつお節も加えて混ぜ込む。

できあがり♪