さつま芋は1.5cm角に切って水にさらす。鍋にさつま芋とひたひたになるくらいの水と塩を少々入れて茹でる。

茹で上がったら、すし酢（小さじ1）をまぶしてさます。

きゅうりは薄い小口切りにし、塩もみをして水気をしぼり、すし酢(小さじ1)で和える。ハムは短冊切りにする。

ボウルに○の材料を合わせ、おからと混ぜ合わせ、さつま芋・きゅうり・ハム・レーズンを加えて和える。

盛り付けて、お好みでブラックペッパーをふる。