干しシイタケを水で20分くらい戻し、ニンジン、油揚げ、ネギ、干しシイタケを1センチ角くらいに切る。

フライパンに油を少し引き、あいびき肉を炒め、半分くらい火が通ったら①とシイタケの戻し水、砂糖、酒をいれて5分くらい煮る。

ニンジンがやわらかくなってきたら、卯の花をいれ、５分くらい水分を飛ばすよう、きるようにまぜる。