なすびを縦半分に切り、数本切り目を入れて斜め切りにしておく。　食べやすい大きさに切り、水につけてあく抜きをします。たけのこは薄く切っておく。
★の材料を合わせておく。

フライパンに火をつける。中火でゴマ油としょうがをいれて、油に香りをつける。（しょうがを焦がさないように！！）

合いびき肉をフライパンで炒め、塩コショウする。その後なすびを入れ、ある程度、いためてからたけのこを入れる。

いためたら、★の調味料を入れて、水もいれて少し煮る。（なすびに火を通す為）

味見をして良ければ火力をちょっと強めにして、水溶き片栗粉を加え、すぐに混ぜる。