浅蜊は砂出しをしっかりして、流水で殻をよく洗い、フライパンに入れて、酒入れて蓋して蒸す。身は殻から出して、器に入れておく。出し汁はすべてとっておく。

いんげんは塩茹でする。

米は研いで、３０分ザルにあげておく。炊飯器に米入れて、浅蜊の出し汁をすべて入れて、△を入れて、４の目盛りまで水を追加する。普通に炊く。

浅蜊の身です。

◎はよく混ぜておく。

いんげんは長さを２等分する。

大きめの長ナスでした☆

ナスは長さを半分にして、それぞれ４等分に切る。

塩水でアクを抜く。水気はしっかり拭く。

サラダ油（分量外）で揚げ焼きして、キッチンペーパーなどに一旦のせてから、◎によく浸して味を染み込ませる。

ご飯が炊き上がったら１０分蒸らして器に入れる。浅蜊の身とナスといんげんをのせる。ナスの上には白ゴマを散らす。