米粉と小麦粉のパン
カエルのぬいぐるみ @cook_40037227
米粉と薄力粉のハーフ＆ハーフ。
バター＆卵＆メープルシロップでちょっとリッチに仕上げました。
このレシピの生い立ち
米粉のパンが食べたくて。
ちょっとリッチに、でもヘルシーに・・・
砂糖の代わりにメープルシロップ使用。
米粉と小麦粉のパン
米粉と薄力粉のハーフ＆ハーフ。
バター＆卵＆メープルシロップでちょっとリッチに仕上げました。
このレシピの生い立ち
米粉のパンが食べたくて。
ちょっとリッチに、でもヘルシーに・・・
砂糖の代わりにメープルシロップ使用。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにバター以外の材料を入れ、フォークでクルクル混ぜる。粉っぽさが残る程度で台に取り出す。
- 2
台の上で生地を伸ばすように捏ねる。粉っぽさがなくなってきたら、バターを加えて均一になるように捏ねる。
- 3
バターが混ざったら、１次発酵。
生地が２倍になるまで。
30℃ 30〜40分くらい。 - 4
２倍になったらガス抜き。生地を12等分に分けて丸め直し、ベンチタイム10分。
- 5
生地を再度丸め直し、２次発酵。
30℃ 30分位。生地が1.5倍〜2倍になるまで。
この間にオーブン予熱→200℃ - 6
生地に上新粉を振りかけ、
200℃ 13分
表面が濃い茶色になる位まで焼く。→表面カリカリで香ばしくなります。 - 7
※今回はベンチタイム後に「黒豆」を加えてまめパンにしています。
写真では見えませんが・・・
コツ・ポイント
焦げるちょっと前が、香ばしくて美味しいです。
「黒豆」を加えるときは、水分をしっかりとって、塩少々と強力粉を軽くまぶします。こうするとパンとしっかりくっつきます。
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