豚バラは一口大よりちょっと大きめに切る。沸騰したお湯に塩を入れ豚バラ肉を５分煮て、湯でこぼす。

大根は3cmの厚さに切り、皮を厚めに剥いて、２〜４等分に切る。

圧力鍋に①・②を入れ、ぶつ切りにした長ねぎ・しょうが・酒を入れ、ひたひたになるように水を加え、昆布を上にのせる。

加圧５分し、火を止め急冷する。

ふたを開け、しょうゆ・砂糖を加え混ぜる。
さらにふたをして、
加圧５分後、自然放置する。

ふたを開け盛りつけ。仕上げにしょうがの千切りを飾ります。