しょうがを繊維にそってスライスし、千切りにする。新しょうがは洗ってそのまま、古いしょうがは皮をむいてね。

小鍋に、みそ、三温糖、酒を入れまぜる。火にかけてしょうが、水も加える。

コトコトと、トロッとするまで煮詰める。

火からおろし、鰹節、白ごまを混ぜる。