赤いかは、軽く炙って一口大に切ります。
キュウリ・ラディッシュは薄くスライスして氷水に放ちパリッとさせてから水を切ります。
パプリカも千切りにして茹でた菜花も一口大にします。

お皿に、1を盛り付けたら、岩塩・胡椒を引きます。
バルサミコ酢は、少し煮詰めてから廻しかけます。