鍋に卵と、かぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら８分程度茹で、固ゆで卵を作る。

キュウリは２～３ミリ角に刻み、塩少々（分量外）を振って、揉んでおく。食感のアクセントになります。

適当に割ってボウルに入れた卵を、フォークの背でつぶす。

ひたすら白身をつぶす。グニグニつぶす。黄身は巻き込まれて勝手につぶれていきます。

白身がつぶれて細かくなる頃には、黄身はふわふわほわほわになっています。

水気をしっかり絞ったキュウリ、塩、黒胡椒、マヨネーズを入れて和えればできあがり。