小エビは殻付きの場合は皮をむく。冷凍の場合解凍して塩少々と白ワインをかけてしばらくおく。ディルはみじん切り。にんにくは薄切り。

パスタをゆで始める。ゆで汁の塩加減は、菜箸をつけてなめたとき、できあがりの塩味に感じられるぐらい。

にんにくとオリーブオイルをフライパンにいれて弱火で香りをだす。

エビの水分をきってフライパンにいれ中火でいため、色がかわったら、白ワイン１００ｃｃをいれて煮立たせ、塩小さじ１／２とバターをいれて火をとめる

ゆであがったパスタとディルをフライパンにいれて、全体をあおってよくからめてできあがり。