なすびは縦半分にして斜めに切り目を入れたものを３センチぐらいに切ります。

鍋に水とともに入れ沸いたら、あく抜きのためお湯を捨てます。

ひたひたの水となすび、輪切りにしたタカの爪、だし醤油大匙１ぐらいを入れ中火にかけます

沸いたら弱火にして２．３分煮込み、火を止めて味を含ませます。