失敗しないシュークリーム☆
少し皮がばりっとしたシュークリームが好きな自分好みのレシピです☆
このレシピの生い立ち
何度も何度も失敗して、できたレシピです(*^_^*)
失敗しないシュークリーム☆
少し皮がばりっとしたシュークリームが好きな自分好みのレシピです☆
このレシピの生い立ち
何度も何度も失敗して、できたレシピです(*^_^*)
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に牛乳とバニラエッセンスを数滴と半量のグラニュー糖を入れ火をかけます。
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- 2
ボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を加え、泡立て器でよく混ぜます。
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- 3
２のボウルにふるった薄力粉と片栗粉を加えて混ぜます。
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- 4
牛乳を沸騰直前まで温めて３のボウルに少しずつ加えながら混ぜる。
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- 5
こしながら鍋に戻します。（私は茶漉しでこしてます。）弱火にかけてたえず泡立て器で混ぜます。
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- 6
どろっとしたクリーム状になったらそこへバターを入れ、バターを溶かし混ぜます。
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- 7
バターが溶けたら火を消してボウルへ。ボウルを氷水にあてながら混ぜて冷やしてください。
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- 8
粗熱がとれたら表面が乾燥しないように表面にぺったりとラップをつけるようにラップをして一旦冷蔵庫へ。
- 9
生クリームを泡立てて、冷蔵庫に冷やしていたカスタードクリームに混ぜ込みます。
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- 10
カスタードが冷え固まって混ぜにくい場合は泡だて器でカスタードクリームを混ぜてから生クリームを混ぜ込むと混ざりやすいです！
- 11
クリームができたらシューができるまで冷蔵庫へ。
- 12
次に生地作り！お鍋に牛乳とお水とバター、塩少々を加えバターが火をかけます。バターが溶けたら火を止めます。
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- 13
そこへふるった薄力粉をふり入れひとまとまりになるまで混ぜます。ひとまとまりになったら火をかけ３０秒程生地をころがします。
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- 14
ころんとなった生地を大きめのボウルに移します。卵２個を溶いて３～４回に分けて加えます。
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- 15
卵を加えた時、生地が分離したようになりますが、ぐわーっ！と混ぜれば大丈夫です。
- 16
出来上がった生地はこんな感じ。木べらですくいあげるとゆーっくりたれる感じです。生地が緩すぎると膨らまなくなります！
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- 17
出来上がった生地を絞り袋に入れて、クッキングシートをひいた天板に２センチくらいの大きさに生地を絞っていきます。
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- 18
オーブンを２２０度に予熱して、２２０度で８分、２００度で８分、１８０℃で１５分で生地を焼きます。
- 19
生地が焼きあがってもオーブンを開けないでください！焼きあがってすぐにオーブンをあけるとしぼんでしまうので、１時間程我慢。
- 20
我慢してた生地をオーブンから取り出しまだあたたければ冷まします。
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- 21
冷めたら生地の上の方をカットしてそこからクリームを入れます。
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- 22
クリームを入れたらカットした部分で蓋をして完成です☆
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コツ・ポイント
もっと柔らかいシュークリームのほうが好き！という方は卵の量をもう少しだけ（生地がゆるくなりすぎないよう注意！）増やして頂くと柔らかめのシュークリームが出来上がります☆
つくれぽ
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