粉ふきいもを作る。（皮をむき、小さめに切ったじゃがいもを水から茹で、湯を捨て、そのまま火にかけて粉をふかせる）

１が熱いうちに潰し、バターを入れて溶かし、てんさい糖を２～３回にわけて入れ、よく混ぜる。

アーモンドプードル、粉類を加えて混ぜ、粉っけがなくなったら、ラップに包んで冷蔵庫で１時間休ませる。

5mmぐらいの厚さに伸ばし、型で抜き、180度に予熱したオーブンの上段で25分焼く。