ゴーヤは縦半分に切って綿をとる。
薄切りにして小さじ２の塩（分量外）を振る。揉みこみ20分ほどおく。

さっと洗って熱湯で2分ほど茹でる。
水気をしぼっておく。
魚肉ソーセージは斜め薄切りにする。
トマトはザク切り。

フライパンにサラダ油をひいて魚肉ソーセージを焼く。
焼き色が付けばゴーヤを加えざっと炒める。

トマトとだしの素を加えざっとひと混ぜする。
溶き卵を流しいれ半熟くらいのところで火を止め予熱で火を通す。