茄子を縦に半分に切る。濡れていたら、ペーパーなどて拭いてね。

170度の揚げ油で茄子を素揚げして、皿などにペーパーを敷いて、茄子の油をきる。

大根をおろす。

お皿に、油をきった茄子を並べ、大根を全体に乗せ、おろし生姜・鰹節を散らす。

直接、だし醤油をかけてもいいし、取り皿に取り、その都度、かけながら食べてもよし！