えびは殻を剥いて尾はおとし背わたを取る。えびに塩と片栗粉をまぶしもみ洗いして水で洗い流す。

ペーパータオルでえびの水気をふき、包丁でたたく。切れてるチーズは角切りにする。

ボールに、えび、チーズ、卵黄、生クリーム、塩を入れて混ぜ合わせ食パンにのせる。

オーブントースターでこんがりとするまで焼く。ブラックペッパー、パセリをふり切り分ける。