さつまいもはオーブン250℃で30分位焼く。
強力粉、イースト、砂糖、塩をボールに入れ牛乳を少しずつ加え混ぜる。

卵と卵黄を溶きほぐし、1に少しずつ加え、混ぜる。

まとまったら、まな板に打ち粉をして、20分位手でよく捏ねる。薄く伸ばして、膜が透けるようになったら捏ね上がり。

発酵中にあんを作る。
さつまいもは皮をむきフードプロセッサーにちぎりながら入れ☆砂糖と牛乳を加えペースト状に。

4の発酵が終わったら、8等分に切り分け、丸め、布巾をかぶせ、15分間寝かせる。ベンチタイム。

6を丸め直し、円形状に伸ばし、5のあんをスプーンですくってのせ、包み丸める。

天板にアルミ箔、オーブンシートを敷き、7をのせ、オーブンの発酵機能35℃で55分位、二次発酵させる。