うちの鶏の照り焼き
あきとママ @akitomama
うちの鶏の照り焼きは、とにかく脂を取る！そして蒸し焼き。臭みがなく、ふっくらとした美味しい照り焼きが出来上がります＾＾
このレシピの生い立ち
うちでいつも作る鶏照りです。
うちの鶏の照り焼き
うちの鶏の照り焼きは、とにかく脂を取る！そして蒸し焼き。臭みがなく、ふっくらとした美味しい照り焼きが出来上がります＾＾
このレシピの生い立ち
うちでいつも作る鶏照りです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は身の間と皮の下の脂を取り除き、厚みがある部分は包丁で切り込みを入れる。(右は取った脂。１枚でこんなに！）※１参照
-
- 2
皮をフォークで刺して、塩を鶏肉にまぶし、３０分おく。（※２参照）キッチンペーパーで軽く抑えて水気を取る。
- 3
フライパンに油少々を熱し、皮を下側にして、こんがり焼き色がつくまで焼く。出てきた脂は、キッチンペーパーで取り除く。
- 4
綺麗な焼き色がついたら肉を裏返し、クッキングシートをかぶせ、上から水を入れた鍋で重石をする。弱火で５分間焼く。
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- 5
シートと鍋を取り、調味料すべてを混ぜ合わせて４に流し入れる。火を強め、汁気がなくなるまで煮詰める。
-
コツ・ポイント
※１ 身の間の脂は、キッチンバサミが取りやすいです。皮の下の脂は、包丁の刃先を突っ込み、こそぎ落とすように取り除いてください。
※２ 鶏肉１枚に対して塩ひとつまみを両面にまぶします。（皮側を気持ち多めに）
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