リンゴは皮と種を取り除き、８等分にする。薄いいちょう切りにし、切ったはしから塩水につける。

１をざるにあげ、水気をきって鍋に入れる。砂糖、レモン汁も加え、木ベラで混ぜ合わせたら、強火にかける。

沸々してきたら火を弱め、アクをすくいながら、全体がボテッとするまで煮る。（時々かき混ぜてください）