椎茸は石附を落とし、千切りに。
春菊は茎の太い部分は細かく、葉の部分は3cmほどの幅で切っておく。

たっぷりのお湯を沸かし、湯量に対して1％の塩を加え、
パスタを茹でる。
出来れば時間を計って。

フライパンにオリーブオイルを垂らし（大さじ一ほど）薄切りしたニンニク、種を取った鷹の爪を弱火で炒め香りを出す。

3に、椎茸、ドライトマト（7参照）を加え中火にし軽く炒める。
この時、パスタの茹で汁を少し加えてトマトを解しておく。

パスタが茹で上がる30秒ほど前に、春菊を加え（灰汁を除くために）軽く下茹でする。茹で過ぎると食感が悪くなるので注意。

茹で上がり、よく水を切った5をフライパンに入れ、絡ませ、味見をして塩で味を調える。
※１参照

セミドライトマト
乾燥したトマトとハーブなどのオイル漬けです。輸入食品店などで手に入る保存の利く食材です。