トウジン（白身魚）のブイヤベース
フシッチェ @fushicche
頭付きの白身魚をＧＥＴしたら是非ＴＲＹ！
旨みのある出汁とガーリック風味が絶妙なブイヤベースの出来上がり♡
このレシピの生い立ち
トウジンという魚を頂いたので、出汁をとってスープにしてみました。
トウジン（白身魚）のブイヤベース
頭付きの白身魚をＧＥＴしたら是非ＴＲＹ！
旨みのある出汁とガーリック風味が絶妙なブイヤベースの出来上がり♡
このレシピの生い立ち
トウジンという魚を頂いたので、出汁をとってスープにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を１口大の大きさにcutする。長ネギは1cm位の斜め切り。
魚は鱗を取りよく洗い、ぶつ切りにしておく。 -
- 2
圧力鍋にたっぷりオリーブオイルを入れ細切りにしたニンニクを炒める。香りがしたら魚のアラ・ローリエ・黒コショウを加える。
-
- 3
魚全体に火が通ったら水を加え、蓋をして圧をかける。振り子が揺れ始めたら弱火で1分煮詰める。
-
- 4
圧が完全に抜けたら蓋を開け、キッチンペーパーをしいたザルを別鍋に乗せ、スープと身を分ける。（※）
-
- 5
フライパンに多めのオリーブオイルを入れ長ネギを炒め色が変わりしんなりしたら、人参・じゃがいもを入れ最後にトマトを加える。
-
- 6
4のスープに5で炒めた野菜を加え、20分ほどアクを取りながら煮込む。最後に塩・コショウで味付けをして出来上がり！
-
コツ・ポイント
※魚の身は食べられそうなところは、箸でほぐして、スープに入れます。
・圧力鍋がない場合は、3の工程で1時間くらい煮込んで出汁を取って下さい。
つくれぽ
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