キャベツはたっぷりの熱湯でしんなりするまでゆでてザルに上げ、水気を切っておく。
芯の部分はそぎ取り、みじん切りに。

☆の玉ねぎは粗みじん切りにしてバターでしんなりするまで炒め、粗熱を取る。

ボールに☆(玉ねぎ以外)と１の芯のみじん切りと２を入れてよく練り合わせ、８等分にする。

ゆでたキャベツを広げ、３をのせて包み込む。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、★の粗みじん切りを炒めて小麦粉をふり入れ、焦げないように炒める。

５に水を加え、４を並べ（巻き終わりを下にして）、トマト水煮、スープの素、トマトケチャップを加え塩・コショウで調味する。

火にかけて煮立ったら弱火にしてアクをとる。ふたをして煮込む。