卵・魚・肉なしヴィーガン海老フライもどき
べじひな @cook_40066769
前はレンコンなどで作ったら形はok。でももっちりでした。今回はこんにゃくを使うことでちょっとしたぷりぷりを目指しました。
このレシピの生い立ち
あの本物の感じに近づけるようまたトライしてみました。こんにゃくがいい仕事してます。そのまま冷凍しとけばまた後日冷たい油から火をつけて揚げればおいしく揚がります。お弁当作り置きにもいいです。
卵・魚・肉なしヴィーガン海老フライもどき
前はレンコンなどで作ったら形はok。でももっちりでした。今回はこんにゃくを使うことでちょっとしたぷりぷりを目指しました。
このレシピの生い立ち
あの本物の感じに近づけるようまたトライしてみました。こんにゃくがいい仕事してます。そのまま冷凍しとけばまた後日冷たい油から火をつけて揚げればおいしく揚がります。お弁当作り置きにもいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくをあく抜きして、3分の２は小さく刻み、3分の１はとっておく
- 2
１のこんにゃくと、レンコン(皮をむいてあく抜きし、乱切りしたもの)をフードプロセッサーなどでなめらかにすりつぶす
- 3
パン粉（つなぎ用）、塩を入れてもう一度混ぜる
- 4
１と３をまぜ、軽くフィードプロセッサーなどで混ぜる
- 5
人参は薄切りにし、三角のような形に何枚か切る
- 6
４を手のひらに少しとり細長くまとめ、小麦粉(水でとろとろにといたもの)につけ、まわりにパン粉をつける
- 7
６に５の人参を2枚差しこみ、しっぽのようにする
- 8
油でこんがり揚げる
-
コツ・ポイント
６はまとめづらいと思いますが、こねるようにまとめるとまとまります。最悪だいたいまとまったら小麦粉水をつけ衣をつけながらぎゅっとまとめるといいです。ただ、こんにゃくと材料が４の時点でよく混ざってないとぼろぼろ崩れるので注意してくださいね。
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