20分ほど冷凍庫で挽肉を冷やして置く

玉ねぎはなるべく細かくみじん切り。チョッパーが便利

粘りが出たら玉ねぎ、パン粉、胡椒、ナツメグを入れて捏ねる。捏ねすぎないように。

フライパンを中火に掛けて、サラダ油大さじ1を敷いて、片面を3分焼く

焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火に落として3分焼く

中火に上げて酒を注いで蓋をして沸騰したら中弱火に落として4分蒸し焼きにする。

休ませたハンバーグを皿に移して、付け合わせを盛り付ける。付け合わせはレンチンしたジャガイモとかニンジンやブロッコリーで

休ませたハンバーグを皿に移して焼いたフライパンを中火にかけてトマトケチャップとウスターソースに火を入れる。一回沸けばOK

ハンバーグにソースをかけて目玉焼きを乗せる。