豆腐の水をしっかりと切り、食べやすい大きさに切る。

フライパンで野菜を炒め、エビを加える。火が通ったら水・シチューの素・牛乳・ほぐした明太子を加え、とろっとするまで煮る。

グラタン皿に油(分量外)を塗り、豆腐を並べる。２をかけてチーズをのせてオーブントースターで10～15分焼く。