我が家の中華✿白身魚のつるつる
るさお @cook_40040369
本場の、というよりも「おさる風」な中華です。もずく入りで更にやわらかく、なめらかな食感です＾＾
このレシピの生い立ち
中国でよく見る、つるつるっとした食感の魚や肉の料理。再現してみようとチャレンジ。
我が家の中華✿白身魚のつるつる
本場の、というよりも「おさる風」な中華です。もずく入りで更にやわらかく、なめらかな食感です＾＾
このレシピの生い立ち
中国でよく見る、つるつるっとした食感の魚や肉の料理。再現してみようとチャレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚の切り身に●の調味料をまぜて、漬け込む。
今回はカラスカレイを使いました。 - 2
にんじんは短冊切り、ピーマンも同じくらいの幅に切り、もずくは軽く水で洗っておく。長ネギは薄切り、生姜はみじん切りに。
-
- 3
中華鍋に油を入れ、熱くならないうちに白身魚を入れて火をとおす。
油の温度は15cmのところに手をかざして温かいくらい。 - 4
完全に火が通ったら取り出し、残った油で長ネギと生姜を香りが出るまで炒める。香りが出たらにんじんとピーマンを入れる。
- 5
野菜もしんなりしてきたら、最後にもずくを入れる。縮むので、さっと炒め、♥で調味して出来上がり❀
- 6
途中、鍋が乾くようなら、少しだけ水を入れます。
白身魚が崩れやすいので、そっと炒めて＾＾
コツ・ポイント
白身魚を炒める油は、熱くなりすぎないように。
崩れやすくなります。
炒める時もそぉっと、そぉっと＾＾
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