イチゴは、洗ってからヘタを取る。

鍋に②を入れ、沸騰させながら、砂糖を2，3回に分けて入れる。この時、アクは丁寧に除く。

③にレモン汁を入れ、木しゃもじから、ポトッ・・・ポトッ！と落ちる感じで火を止める。