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カルシウム補給に。お弁当にも定番です。
このレシピの生い立ち
毎年実家から大量のいりこをもらうので、たくさん消費できるように。娘の大好物です。
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毎年実家から大量のいりこをもらうので、たくさん消費できるように。娘の大好物です。
いりこはフライパンでから煎りして、ザルにあげて粉々になったものはふるい落とす。
ピーナツはまな板の上でザクザクと粗みじん切り。
フライパンに醤油、砂糖、みりんを煮立たせ、いりことピーナツを加えてあえる。焦がさないうちに火を止める。
バットなどに広げて冷ます。
調味料はあらかじめ合わせておき、煮詰まりすぎないうちにからめる方がぱらっと仕上がりますがお好みで。ピーナツのかわりに胡桃もいいですね。
腹の部分が黄色くなってるいりこは酸化して風味が落ちてます。なるべく新鮮なものを。
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