柑橘系などのピールがあるジャムは細かく切っておく。
果実が大きく残ってるジャムも同様。
バターは室温に。

室温に戻したバターを練り　これに砂糖と塩を入れよく混ぜる。

卵黄を入れ　よく混ぜる。

１で準備したジャムを入れ　混ぜ合わせる。

ふるっておいた薄力粉と茶葉を入れ　サックり混ぜる。

最初は粉だらけですが　ヘラで外側がら回し切る様に混ぜる。練るとサックりした食感が損なわれます。

ボウルを回しながらリズミカルに切るように混ぜると　徐々に馴染んでいきます。

こんな風に一纏めになったら生地は完成ですｗ

成形してラップに包み冷蔵庫で最低２時間は寝かせる。

こんな風にラップの芯などに入れて転がすと綺麗な円柱状になります。
このまま冷蔵庫に入れれば　狭い隙間でも安心です。

冷蔵庫で冷やして硬くなったら　適当な厚みに切り　
170℃に予熱しておいたオーブンの中段で　15分前後焼く。　

ふちが薄っすら色がつくぐらいで焼き上がり。