葉たまねぎを葉の部分と分け、たまねぎをくし切りに8等分にして葉を斜めに切ります

ごま油でたまねぎ少し透明になるまで弱めの中火で炒めて、葉を加える。

めんつゆと水を入れて沸騰したら溶いた卵2つ分を回し入れ蓋をする。半熟になったら残りの卵を回し入れ少し蓋をして出来上がり。