（1）長芋は皮を剥き半月切りに、ささ身は小さめ一口大に、エリンギ・しいたけは薄切りに。しめじはじくを取ってバラす。

（2）チンゲン菜は、葉と茎に分ける。茎はタテに太めの千切り、葉は細かくザク切りに。ささ身は薄くして一口大にする。

（3）フライパンにマヨネーズを入れて熱し、長芋をからめながら炒める。焼き色がついてきたら、ささ身を入れてさらに炒める。

（4）ささ身に火が通ったら、残りの野菜を入れてしんなりするまで炒める。最後にオイスターソース、こしょうで味付けして完成。