１．卵に砂糖を３回に分け加えながらハンドミキサー高速で泡立てて行く。

２．泡立ちのキメが細かくなりすくい上げると一瞬生地が泡だて器の中に籠ってゆっくり落ち、その跡がそのまま残るくらい泡立てる

３その後ミキサーを低速にして全体の泡立ちのキメを整える（２分くらい）キメがさらに細かくなり生地の固さもさっきより緩みます

４．その中に牛乳を加えて綺麗に混ぜ合わせる。
５．Ａの粉類を数回に分けて加えてゆく。

６．保温していたバターの中にお玉１杯分くらいの生地を入れて泡だて器でよく混ぜる。
７．６を５にまぜこむ

８．生地を型に低い位置から流し込む。型を低い所から台に数回落とし大きな泡を消す

９．１８０度に予熱のオーブンで焼き出し途中生地が型いっぱいまで膨らんで薄いきつね色に焼く。

生地が膨らんできたら、きたらオーブンを１７０度に下げる。（トータル約２８分焼く）

１０．焼きあがったら型ごと２０ｃｍくらい上から台に落とし蒸気を抜き敷き紙ごとスポンジを型から出す。

キウイ２分の１個をすりおろして、ホイップクリームにいれまぜる。ケーキを半分に切って、中にホイップクリームを均等にぬる

ケーキの外側前面にホイップクリームをぬり、残りのキウイ２分の１をカットしてかざる