激・やわっこ濃厚トリュフ☆
寿ひお @cook_40066878
パティシエの方から教わった「外はパリっとして中はとにかく柔らかい」トリュフが作れるレシピです。お店のみたいなやわっこさ☆
このレシピの生い立ち
チョコレートパティシエの方から教えてもらった「めちゃくちゃ柔らか・なめらか」なトリュフです。
激・やわっこ濃厚トリュフ☆
パティシエの方から教わった「外はパリっとして中はとにかく柔らかい」トリュフが作れるレシピです。お店のみたいなやわっこさ☆
このレシピの生い立ち
チョコレートパティシエの方から教えてもらった「めちゃくちゃ柔らか・なめらか」なトリュフです。
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートを刻み、湯煎またはレンジにかけ溶かします。もしあれば無塩バターを少し入れるとより濃厚になります。
-
- 2
小鍋に生クリーム・水飴を入れ沸騰しないようあたためます。(レンジでもＯＫですがよく混ぜてください)
- 3
１に２とココアパウダーを入れて混ぜます。急激にとろみがついて固まってくるのでダマにならないようぐるぐる混ぜます。
-
- 4
固まってきたらクッキングシートに広げるなどして冷蔵庫に入れ冷やします。
-
- 5
スプーン等でお好みの大きさに取り、丸っぽく整えてトリュフカップに乗せます。(普通のガナッシュほど固まりません)
-
- 6
溶かしたホワイトチョコまたはビターチョコを上からかけます。熱すぎると生チョコ部分と混ざってしまうので少し冷ましたもの。
-
- 7
【★オマケ】
お好みでトッピングを乗せると可愛いです。ホワイト×イチゴ、ビター×ハートなどなど☆(2/13写真更新) -
コツ・ポイント
冷蔵庫で冷やしても生チョコ以上にやわらかいままなので、粉のトッピングのみでは食べづらいですが、外を溶かしただけのチョコでコーティングすると外がパリっと中がやわっこいお店のようなトリュフが出来ます！
つくれぽ
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