鍋に水または昆布だし３カップを入れ火にかける。

舞茸の香りを引き立てたいので昆布だし以外なら水の方がgood です。

沸いたら適当に崩した豆腐と、裂いた舞茸、塩を入れる。

一煮して、味が調ったら火を止め、生姜すりおろしを加えごま油を垂らす。

絹ごし豆腐の場合は包丁で角に切った方がいいかもしれません。私は木綿で作ったので崩しにしましたが。