大きくて深めの鍋やフライパンに魚がつかるていどの水を入れ沸騰したら酒50cc位入れ更に沸騰させる

1のフライパンや鍋にかれいを入れ、かれいの色が白っぽくなる位に下ゆでします。

一旦かれいを身が崩れないように丁寧にトングなどを使いザルにあげておきます。

フライパンや鍋を綺麗に洗い、そこに調味料の分量をいれ砂糖が溶ける位まで火にかけます。

上のフライパンや鍋にかれいを戻し、落し蓋をして10分弱 弱火〜中火くらい煮ます。魚に火が通り少し醤油の色になる位

食べる前にもう一度煮詰めて、(煮汁が半分位になるまで。)お皿にフライ返しなどで丁寧に盛れば出来上がりです。