しらす干しは，熱湯でさっとゆでて塩抜き。３等分して，その日に使わない分は冷凍する。

玉ねぎは，繊維をたつように薄切り。鍋に水２００cc，だし昆布，玉ねぎを入れて火にかける。沸騰直前で昆布は取り出す。

玉ねぎを柔らかくなるまで煮て，バーミックスで細かくする。その日に使わない分は，ゆで汁と一緒に冷凍する。

玉ねぎ，しらす干しを裏ごしして，玉ねぎのゆで汁でのばす。とろみづけに，片栗粉，高野豆腐や麩のすりおろしたものを使う。