小さめのバットにだし汁と醤油を合わせておく。
ほうれん草をよく洗う。

鍋にお湯を沸かし塩を加え、ほうれん草をさっと茹でる。
ほうれん草を水にさらしたあと、よく絞る。

ほうれん草を2～3cm長さに切りそろえ、1のバットに浸し、冷蔵庫で30分くらい入れておく。

汁気を軽く絞って皿に盛り、かつおぶしをかけて出来上がり。