ささ身のすじを取る。

ささ身を縦に開き半分に切ったベビーチーズをおいてささ身を半分にたたんで、塩コショウをする。

中のチーズがはみ出さないように、小麦粉、卵、パン粉のじゅんにつけて、160～170℃でひっくり返しながら揚げる。

少し冷めてから半分に切って盛り付ける。