ビニール袋に豚バラブロックと塩麹を入れてよく揉み、冷蔵庫で一晩なじませる。

鍋にたっぷりの水を入れたら【1】と☆の材料を入れ、沸騰したら灰汁を取り、柔らかくなるまで弱火で２〜３時間煮込む。

豚肉についたおからを洗い流し、洗った鍋に豚肉と★を入れたら一度沸騰させ、弱火で煮汁が少なくなるまで煮込む。

食べやすい大きさに切って完成。とっても柔らかくなっているので、崩れないように気をつけて下さいね。