鱈の白子天ぷら~酢橘・紅葉おろし添え~
有愛来 @cook_40050403
トロ~っとウマい白子天ぷら。
これからの季節、熱燗のつまみに最高！
ぐいぐい進みますよ~(*'▽'*)笑
このレシピの生い立ち
何年も前に居酒屋で食べた白子の天ぷらが忘れられず再現。
どんな天ぷらもサクッと軽く揚げれるように衣も工夫してみました。
鱈の白子天ぷら~酢橘・紅葉おろし添え~
トロ~っとウマい白子天ぷら。
これからの季節、熱燗のつまみに最高！
ぐいぐい進みますよ~(*'▽'*)笑
このレシピの生い立ち
何年も前に居酒屋で食べた白子の天ぷらが忘れられず再現。
どんな天ぷらもサクッと軽く揚げれるように衣も工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
計りにポリ袋などをのせ、☆を計り入れ、口を縛り冷凍庫に入れておく。
-
- 2
袋から取り出しザルにあげ水切りし、一口大に着る。
-
- 3
2をボールにいれ、塩、調理酒を入れ軽く混ぜ冷蔵庫で30分程寝かす。
-
- 4
紅葉おろしを作る。
大根の皮を剥きすりおろし、軽く水切りし、一味唐辛子と混ぜる。紅葉おろし完成。 -
- 5
3を冷蔵庫から取り出しキッチンペーパーで軽く押し水切りする。
薄く小麦粉をつけ、はたく。
油を180℃に熱する。 -
- 6
衣を作る。
ボールに卵と冷水を入れ混ぜる。1の粉を入れ太い菜箸で軽く混ぜる。だまが残るくらい。
※粘りが出ないように注意 -
- 7
6の衣に5の白子をさっとくぐらせ熱した油で揚げる。
油切りする。
※揚げ油は必ず新しいものを使う。
サクッと軽く揚げる為 -
- 8
お皿に盛りつけ、酢橘と紅葉おろしを添え完成☆
今回は、れんこん・ピーマン・さつまいも・かぼちゃも一緒に揚げました。 -
コツ・ポイント
◯手順にさっくり揚げる方法を細かく記載しました。他の天ぷらも同様です参考にして下さい。
◯紅葉おろしは大根に唐辛子を差しおろしたもの。今回は、手軽に一味唐辛子を使用しました。辛さはお好みで調整してください。
◯揚げ油は必ず新しいものを使用。
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