ナスを魚グリルなどで焼き、へたを残したまま皮をむきます

焼きなすの皮をむいて裂いて広げて、フォークでつぶします。

卵を溶いて、塩コショウで味付け。

なすと卵液を一緒にフライパンで焼くだけ。
両面カリっと焼くとおいしいです。